Chuyến đi ashikaga

Học làm đầu bếp

 nem cuốn

1. Bánh mỳ pate :

Nguyên liệu : 

1. Bánh mỳ (Quay trong lò vi sóng 1p+ nướng trong lò 2p  nhiệt độ 190 độ c).
2. Lọ pate , quay 40s
3. Rau xà lách băm nhỏ
4. thịt nướng  thái nhỏ
5. cà rốt , củ cải thái sợi muối chua
6. xì dầu
7. tương ớt
8. dưa chuột

Cách làm : 

1. Bánh mỳ (Quay trong lò vi sóng 1p+ nướng trong lò 2p  nhiệt độ 190 độ c).
2.  cắt dọc bánh mỳ 
3. phết pate đều vào giữa
4. rải  nộm cà rốt , củ cải đều khắp bánh
5. rải  rau xà lách băm nhỏ 
6. tưới đều xì dầu 
7. cho thịt nướng đã thái nhỏ vào giữa
8. cho dưa leo rải 3 miếng ở giữa 
9. rải tương ớt vào giữa 
10. cho khoảng 2 lá rau mùi kẹp . thế là xong

2. Bún Bò Huế:

Nguyên liệu

1. Nước dùng nấu đã nêm gia vị vừa phải
2. giá đỗ, hành tây thái nhỏ
3. bún tươi
4. giò , thịt bò bắp, thịt bò thái hình bao diêm 
5. Hành lá , tiêu 
6. rau xà lách , chanh

Cách làm

Bún đã luộc chín tới(đun sôi tắt bếp để khoảng 5 p), xả với nước lạnh 

Giá đỗ trần với nước sôi , hành tây trần sau đó cho vào bát, rồi cho bún trần lại sau đó thả vào bát 

Bước quan trọng nước dùng  đã nêm gia vị vừa  đun sôi  sau đó nếm , và cho gia vị đến khi  vừa ăn 

Cho giò , bắp bò, thịt bò đã thái dày 3mm và bát sau đó cho nước dùng vào , rắc hạt tiêu bột . ok xong và chuẩn bị ăn thôi

3. Mướp xào thịt bò

mướp thái tam giác dày 12cm ,

cho dầu  đun sôi , sau đó cho hành hoa đảo cho thơm sau đó cho hành tây đã thái mỏng vào đảo -> cho thịt bò vào xào cuối cùng cho mướp vào đảo đều . có thể cho hành hoa thái khúc vào cho thơm 

4. dưa leo xào thịt bò

tương tự

5. Cắt chanh 

Cắt làm 4 phần , cắt sống ở giữa đi 

6. Bày món ăn :

cho 1 lá xà lách to lót ở dưới sau đó đổ đồ ăn vào .

tùy từng loại món ăn mà bày đĩa cho phù hợp .vd đĩa hình vuông , tròn

7. Pha trà:

rót khoảng 1 cm trà đặc sau đó pha thêm nước nóng

8. Khi tiếp khách

khi khách vào quán , chào hỏi khách  , mời nước và đưa thực đơn cho họ xem . Luôn có thái độ niềm nở...

9. Ghi hóa đơn . 

Ghi từng loại đồ ăn thức uống vào hóa đơn để tiến hành làm ....

10. pha mắm tôm

cho mắm tôm vào bát , cho 1 thìa đường, 1 chút mì chính , cho nước chanh sau đó khuấy đều và cắt ớt lên trên 

 1 bát bún cần 245 g bún

 

Posted in: ah phở,Bạn bè tôi,cuộc sống ở nhật